貧血改善ランチ♪

GWも終わり、5月ももう半ば。

今日は、初夏を思わせるほどの良いお天気でしたね♪

ちょっと歩くと軽く汗ばむ感じでした。

そして、今日はお友達が遊びに来てくれたので、一緒に料理を作ってランチしました＾＾

メニューは、お友達の貧血ぎみというのを意識して、"ポークノルマンディ"、"バーニャカウダ"、"そら豆とクリームチーズのカナッペ"にしました☆

また、貧血には赤血球の主成分である鉄が体内に不足することから起こる"鉄欠乏性貧血"、ビタミンB12と葉酸が不足して起こる"悪性貧血"、体内の赤血球の寿命が通常(120日程度)よりも短くなってしまうことで起こる"溶血性貧血"、血液を作る骨髄の働きに障害が起こり、血液全体の生産量が減ることで起こる"再生不良性貧血"と色んな種類がありますが、今回はメジャーな"鉄欠乏性貧血"を意識しました。

鉄分は偏った食生活はもちろん、発汗によっても失われてしまいますので、これから暑くなる夏は要注意です！

夏は暑さで食欲も落ち気味ですので、食事はしっかり食べる事を意識しましょう。

また、貧血の場合、鉄分のみを気にしがちですが、それだけでは吸収されにくいので、タンパク質、ビタミンCも一緒に摂る事を心がけて下さい。

イメージとしては、血液という川にタンパク質の船を浮かべ鉄を積み込む、それだけでは目的地まで的確に運べないので、ビタミンCという船頭さんも一緒に乗り込んでもらいます＾＾

★ポークノルマンディ★

という事で、りんごを豚肉で巻いてトマトソースで煮込んだポークノルマンディ！

豚肉でタンパク質を、りんご•トマトでビタミンCとクエン酸を摂取＾＾

★バーニャカウダ★

バーニャカウダでは、今回も色を意識して4色の野菜を用意！

紫パプリカ、ホワイトアスパラ、きゅうり、にんじん、ブロッコリー♪

特に今日は今が旬のホワイトアスパラに注目です☆

アスパラから発見されたので、"アスパラギン酸"と呼ばれる栄養素が疲労回復や滋養強壮に効果的です。

さらに、赤血球が作られる時に必要な葉酸が含まれ、ルチンが毛細血管を丈夫にしてくれます。

★そら豆とクリームチーズのカナッペ★

そら豆も今が旬ですね！
タンパク質、糖質、ビタミンB1、B2、Cに加え、カリウム、鉄、銅などのミネラルも多く含まれ、頼もしい食材です＾＾
さらに、クリームチーズと合わせる事でタンパク質と鉄分を強化☆
しかも！これメチャメチャ美味しいです！！
そら豆を少し柔らかめに茹でて、そら豆を潰しながらクリームチーズと混ぜるだけ！
お好みで塩、こしょうで味を整えて下さい。
超簡単ですが、止まらぬ美味しさ♡

今回のランチもお友達が"美味しかった〜、幸せ"と言ってくれて、体も心も嬉しくなるランチタイムを過ごせました＾＾

鎌倉♪

アッという間にGW最終日です…。

明日からまた日常ですね〜！

なので、今日は自宅でゆっくりという方がほとんどでしょうね＾＾

私も今日はお掃除したり、ピアノ弾いたり、本読んだりして過ごしました。

昨日は久しぶりに鎌倉へとお友達と一緒にお出かけしてきました♪

さすがGW、鎌倉のホームから大混雑！

でも、おもしろかったのが、江の電への乗換えのアナウンス放送。

「GWのため、江の電への乗換えは大変混雑しています。ただいま乗換えの待ち時間は40分です。昨日は待ち時間1時間でしたので、今日は比較的空いております。」だったかな？

親切？なのか、余計な情報なのか(笑)

とにかく、周りは人、人、人でしたが、鎌倉散歩は楽しかったです＾＾

ちなみに、今回は竹林で有名な報国寺へ行ってきました☆

こちらも、着いた時には拝観待ちの行列ができていましたが、何とか竹林の拝観には間に合いました。

ですが、お目当ての竹の庭でいただけるお抹茶は、混雑のため終了してしまっていました(>_<)

残念！！

またリベンジしにいかなきゃ！！

少しですが、写真を撮ってきたので、雰囲気をお裾分けです。

5Colorで5月病予防

ゴールデンウィーク突入〜♪

連休って嬉しですよね〜！

しかも、お天気が良くて気温も心地良い＾＾

更に、今日(4/28)は最近仲良しになり、色々な面で縁を感じるお友達が遊びに来てくれたので、手作りのランチでおもてなし☆

メニューは、大根とオクラの塩昆布和え、ミネストローネ、から揚げ、しらすと桜えびのパスタです＾＾

そして、今回のメニューは意識して5色の野菜、果物を使いましたよ。

1色目は「白」 •たまねぎ•じゃがいも•大根•セロリです☆
白の代表栄養素としては、"イソチオシアネート"、"硫化アリル"です。
イソチオシアネートは主に殺菌作用、老化防止
硫化アリルは主に風邪予防、疲労回復に役立ちます！

2色目は「赤」トマトです☆

赤の代表栄養素は皆さんご存知の"リコピン"です。
リコピンは女性が喜ぶ栄養素でもあり、紫外線、美白、美肌、がん予防に役立ちます！
紫外線は真夏のイメージですが、この5月からが本番ですよ！
また、曇りは油断しがちですが、晴れの日と変わらない紫外線量ですので、ご注意を！

3色目は「紫」いちごです☆

え、いちごは赤じゃないの!?と言われそうですが、いちごに含まれている栄養素はぶどうの皮やブルーベリーに多く含まれる"アントシアニン"が豊富なんですよ＾＾
アントシアニンは眼精疲労や肝機能強化が期待できます！

4色目は「緑(黄)」•ブロッコリー•キャベツ•オクラです☆

緑(黄)の代表栄養素としては、"クロロフィル"、"ルテイン"です。
クロロフィルは血中の脂質の正常化
ルテインは視力低下予防、動脈硬化予防に役立ちます！

5色目は「オレンジ」のにんじんです☆
オレンジの代表栄養素は"カロテン"です。
カロテンは活性酸素を消去し、免疫力を高めてくれます！
さらに、食物繊維が豊富なので、LDLコレステロールの低下にも役立ちます！

そして、今回パスタに使った今が旬の桜エビとしらすの栄養素についてもご紹介します♪
しらすはイワシの稚魚なので、青魚を骨も内蔵も丸ごと食べられ栄養満点食です☆
日本人に不足しているカルシウムを多く含むほか、青魚の特徴のDHA、EPAも摂れますし、タンパク質、ビタミンB1も摂れます。

桜エビも殻ごと丸ごと食べられるので、アスタキサンチンを摂る事が出来ます☆
アスタキサンチンは抗酸化作用があり、ストレス性免疫低下の抑制に役立ちます！
さらに、血中コレステロールを下げてくれるタウリン、DHA、EPA、ビタミンEも摂れる優れものです！

という事で、4月から新しい仕事や学校などの環境に慣れずストレスを感じてるとか、今年は特に気温差が激しいので、連休中は暖かくても連休明けに気温が下 がって体調を崩すという事が無いように、5色の野菜、果物、旬の桜えび、しらすで栄養バランを整えて、連休明けも笑顔で元気に生活を送りましょう〜＾＾

では、連休後半も楽しんで下さ〜い♪

ルンルン♪

お天気のいい日は窓を開けて、大きく深呼吸〜♪
春は本当に良い季節＾＾
ネコも日向ぼっこしながらゴロゴロ〜(=^.^=)

そして、この春から始めた新しい事！
それは〜、ピアノです☆

小学1年生〜中学1年生まで習っていたのですが、大人になって、またピアノが弾きたいな〜と思いつつも、時間もお金も無いしな…と言い訳をしてきました。
でも、やっぱりピアノ弾きたいな…と度々思う。

そんな時、先輩の「やりたい事があるならとことん突き詰めれたら良い！」というお言葉をきっかけに、ネットでピアノ教室を探してみたら、良い所がありました＾＾
個人の教室で、体験レッスンもあるし、入会金は無く、月に1回から習えるタイプなので、これなら私でも習えそう！と、早速、連絡して日曜日に体験レッスンを受けてきました！

超〜久しぶりで昔習っていたなんて言えないくらい、楽譜を読むのも、指の動きも自信が無く緊張しましたが、実際に弾いてみると何となく体が覚えていた感じで、両手で弾く事もできて、楽し〜！！

それに、先生が「無理無く、自分のペースで、楽しくやって下さい。難しいと思ったらすぐ言って下さい。とにかく、音楽を好きでいて下さい。」といような先生で、と〜っても安心しました。
また、体験レッスン代を払おうとしたら、「ホームページには表向き載せてるんですが、実はもらってないんです。」と、なんて良心的なんでしょう！
しかも、色々話していたら、先生は何と私と同い年☆
益々これからのピアノ教室が楽しみになりました＾＾

そんな感じで、ご機嫌にピアノ教室から戻った私はシフォンケーキも焼いちゃいました♪
ルンルン気分でのケーキ作りもまた楽しい〜＾＾

が、しかし…ケーキはちょっぴり失敗(>_<)
ちょっと完全に納得はいかなかったけど、美味しい事は美味しいので、また会社のみんなにお裾分けしました＾＾
（ま、お裾分けと言うなの押しつけですね　笑　）
シフォンケーキ、また近々リベンジしよう！

という事で、みなさんは何始める？
1度きりの人生、やりたい事やりましょ、楽しんで生きましょう〜♪

50℃洗い

昨日、魚屋さんでアサリが安かったので、酒蒸しにしようと買って帰ってきました＾＾
そして、気になっていた「50℃洗い」とやらを試してみよう〜♪
とやってみたところ、目からウロコです！！
すごいっ☆

※50℃洗いとは、50℃のお湯で野菜などを洗う事で、「ヒートショック」という現象により、葉の表面の気孔が開き、そこに水分が入る事で新鮮な状態に戻るというもので、肉や魚や果物にも効果があります。

50℃のお湯(塩はいっさい入れていません。)に5分間浸けておくだけなんですが、アサリがピュッ、ピュッ、と砂を吐き出すんです！
5分たったらお湯から取り出して、殻をこすり合わせながら水洗いすれば下処理はOK＾＾
かなりの時短です！

ちなみに、アサリを取り出した後のお湯はこんなに汚れています☆

という感じで、キレイに砂抜きが出来て、完成したアサリの酒蒸しです♪
全く、砂のジャリジャリを感じる事無く、美味しく出来ましたぁ〜＾＾

私は、お酒だけじゃなくてショウガ、ニンニク、バター、お醤油も少々入れて味付けるのがタイプです♡

また、アサリの栄養素の特徴としてはタウリンが豊富で肝機能を高めてくれるので、この春のデトックスにちょうどいい食材です。
是非、50℃洗いとともにお試しあれ〜♪

春を味わってデトックス？！

久しぶりの更新となりましたが、桜も満開で、すっかり春ですね〜♪

桜の柔らかいピンクに、菜の花の黄色と見ているだけで自然とテンションがあがり、ワクワクします☆

何か、新しい事でも始めたくなる気分です＾＾

(新しい事始める予定です♪)

とは言え、まだまだ気温の変化が激しいので、体調を崩しがち…。

さらに、この時期の体は冬の間にたまった毒素をうまく解毒できないと気分が優れないなどの不安定な時期になります。

主に、解毒には肝臓と胆のうの代謝が重要で、この2つは「美の器官」とも言われています！

そして、昔の人はこれを知ってか、はたまた体が求めていたからなのか、この春に出る山菜や新芽のアクの強い食べ物でキチンと解毒する事をしていたんですよね。

という事で、私も春を味わって解毒をしたいと思い、懐かしの料理を作りましたので、ご紹介しま〜す＾＾

まずは、ふきのとうで"ふきのとう味噌"を作りました☆

作り方は簡単です！

ふきのとうはフープロでみじん切りにして、温めたフライパンに油をひいてふきのとうを炒めます。

ふきのとうの良い香りがしてきたら、味噌に砂糖とお酒を混ぜた物を入れて更に炒めれば完成です！

ふきのとうには、カロテンやビタミンB1、カリウム、食物繊維が豊富で、ふきのとうの特徴の苦味には、クロロゲン酸というファイトケミカルスが含まれ、あらゆる生活習慣病の原因と言われている活性酸素を抗酸化してくれてデトックス効果が期待できます＾＾

でも、ふきのとう味噌があるとご飯がいくらでも食べられちゃうので注意です(笑)

そして、今回はもう一品ご紹介〜♪

それは、うどです！

生でサラダにして食べるのもみずみずしくて美味しいのですが、私はやっぱり炒め煮にすのが大好き♡

こちらも作り方は簡単です。

うどはこんな感じに適当にスライスします。

そして、温めたフライパンに油をひいて炒め、透き通って来たら豚肉、白滝も加えて炒め、お酒をふり、砂糖を少々、白だしを少々、お醤油で味を付けて5分〜10分(お好みの固さ、味のしみ具合で調節して下さい。)煮たら完成です！

出来たて撮ったら湯気で曇ってしまった…

うどにも苦味があり、ふきのとうと同じくクロロゲン酸が多く含まれています。

また、カリウムも豊富で、余分なナトリウムを排出してくれるので、腎機能、血圧の調節をしてくれます。

という事で、春を美味しく味わってデトックス、皆様も是非お試し下さ〜い＾＾

超簡単ワンプレート

腹ぺこで帰って来た時にピッタリのレシピです♪

フライパンで焼くだけ〜(笑)

特に、我が家は無油無水鍋なので、油を引かずにそのまま焼いちゃいます＾＾

お肉•野菜は塩、こしょうで下味を付けておいて下さい。

お肉にはお好みでハーブをふりかけると香りが良くてGoodです☆

そして、焼き上がったら、お皿に盛りつけて完成です！

下準備から10分で出来ます。

ちなみに、今回は焼き上がった野菜にはオリーブオイルとバルサミコ酢を少々。

お肉には、粒マスタードを付けていただきました♡

ボリュームもあるので、男性にも喜ばれると思います＾＾

是非お試し下さ〜い