芋煮

今日は私の田舎の郷土料理、里芋を使った"芋煮"をご紹介〜！

この季節になるとスーパーに里芋が並びだし、それを見るたびに芋煮を思い出して食べたくなります。

という事で、早速作ってみました☆

そして、作っている時に思った事が！

この芋煮は是非お子ちゃまと一緒に作っていただきたい料理だなぁ、と。

里芋の皮剥きはアルミホイルでこすれば、ゴワゴワの皮だけがむけ、薄皮を残すのでツルツル滑ることもなく安全に皮を剥く事が出来ます＾＾

ごぼうも同じようにアルミホイルでこすり洗いし、ピーラーでささがきにすれば包丁を使わなくたって大丈夫。

こんにゃくは一口大くらいに適当に手でちぎりましょう♪

この手でちぎる作業は感触が何とも言えず、子供は絶対に楽しいはず！

それに、こんにゃくは手でちぎった方がデコボコと表面積が広がるので味もしみ込みやすくなりますよ＾＾

最後に長ネギだけはママちゃんが包丁で切ってあげて下さい。

下準備ができたら、まずは里芋の下茹でから。

無油無水鍋に里芋1袋に対して水40ccを入れ火にかけます。

沸騰したら弱火にして10分、火を止めて10分で吹きこぼれる事も無く茹で上がります。

そして、そのままお水を足して再び加熱して沸騰したら、ささがきごぼう、こんにゃく、まいたけ、牛肉を入れ蓋をします。

アクがでてきたらお玉で取り除き、酒、砂糖、白だし、醤油で味付けをして煮ます。

味がなじんだ頃に長ネギ(緑の部分も入れて下さい)を加えて蓋をして火を止めて蒸らして完成です！

自分が皮を剥いたりお手伝いしたお料理はきっとお子ちゃまも喜んで美味しく食べてくれるんじゃないかなぁ…＾＾

それから、この芋煮は何気に便秘解消メニューです☆

里芋、こんにゃく、ごぼう、まいたけは食物繊維をたっぷり含んでいますからね＾＾

さらに、里芋に含まれる"ガラクタン"という食物繊維の成分は脳細胞の活性化や免疫力を高めてくれる効果があると言われているようです。
こんにゃくに含まれる"グルコマンナン"という食物繊維の成分はコレステロール上昇の抑制、血糖値正常化の働きがあるので、脂質異常症や糖尿病予防に効果的と言われています。

新米が出てきて食欲が増す秋、たくさん食べても体に優しい"芋煮"、是非お試し下さいませ〜♪

そして、今日はもう一品、郷土料理をご紹介！
それは！菊の花で〜す☆
今回はピンクの"もってのほか"を使いました＾＾

えっ？
菊の花を食べる！？と驚きでしょうが、これが美味しいんですよぉ〜！

菊の花びらは手で散らします。(これもお子ちゃまが喜んで手伝ってくれると思います＾＾)
お湯を沸かした所にお酢を少〜し入れて、さっと菊の花を茹で、直ぐに冷水につけて水気を搾りましょう♪
※お酢を入れるのは、菊の花の色をキレイに出す為です。

今回は長いもと一緒にだし醤油で上品にいただきました＾＾
長いものサクサクと、菊の花のシャキシャキの食感がとてもいい感じです。

でも、本当はマヨネーズ醤油で食べるのが一番すき♡
というのは秘密にしておきましょう(笑)

という事で、今回は2品の料理をご紹介させていただきましたが、このような食材、料理を懐かしく思うのは、小さい頃に食べさせられたからこそ！
全く食べた事が無ければ、懐かしむ事も無いし、味を想像すら出来ませんので、食べたい！と思う事もありません。
なので、ママさんにはお子さんが、好きだろうが嫌いだろうが関係なく、色んな食材、料理を食卓に並べて欲しいと思います。

そうやって、郷土料理、食文化を代々引き継いでいって欲しいです！
それが、健康を維持する事にもなりますが、農家さんを守る事にも繋がり、日本の経済をも守る事になるんだと思います。

料理って、色々と深いですね＾＾

緑のスープ

昨日、こちらの食材をメインに緑のスープを作りました☆

緑のスープは風邪予防のスープ！
小松菜にもじゃがいもにもブロッコリーにもビタミンCが豊富です！
特に、ブロッコリーに含まれるビタミンCはレモンよりも多いと言われていますし、じゃがいものビタミンCはでんぷんによって守られているため、加熱に強いところが嬉しい食材♪

そして、小松菜は鉄分とカルシウムが豊富ですので、成長期のお子ちゃまや女性にオススメ＾＾
ブロッコリーにはルテインというファイトケミカルスが豊富で、視力低下予防が期待できます＾＾

作り方も簡単ですので、是非お試しあれ☆

<材料>
ブロッコリー----------1ふさ(小ぶりの物)
じゃがいも-------------1個
たまねぎ----------------1/4個
小松菜-------------------1/3束
バター-------------------10g
固形コンソメ---------1個
水-------------------------150ml
牛乳----------------------200ml

お鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリー、小松菜を炒める。
玉ねぎがうっすら透明になったら水を加えて蓋をする。
蒸気が出たら、固形コンソメを入れて蓋をし、コンソメが溶けたら全体を混ぜ合わせて火を止める。

フードプロセッサーに中身を移し、スイッチON！
ペースト状になったら再び鍋に移す。
牛乳を加えて、味をみた時に薄いようなら塩で味を整えて、温まったら完成です！

昨日はさらに、かぼちゃの煮物も作りました。
これまた、無油無水鍋なら超簡単！
カットしたかぼちゃを鍋に入れて、ごく少量の水(40mlくらいかな？)と醤油と砂糖を入れたら蓋をして火にかける。
沸騰して蓋がカタカタいったら、弱火に落として4分、火を止めて蓋をあけずに5分放置で完成！
全く煮くずれる事なくホックホクに仕上がります＾＾

かぼちゃはβカロテンの他に、ビタミンEが豊富なので、血液循環を良くしてくれ、ホルモン調整機能も上げてくれるので、やはり寒いこの季節には持ってこいです♪

今はちょうど季節の変わり目で、体調も崩しやすい時期。
野菜の力を借りて、免疫力をアップさせて元気に過ごしましょう！

赤のスープ

今日はトマトの赤、パプリカの赤、人参のオレンジを生かした"赤のスープ"を作ってみました☆

トマトの赤には"リコピン"、パプリカの赤には"カプサンチン"、人参のオレンジには"βカロテン"という植物の有用成分ファイトケミカルスが含まれていて、それぞれ強力な抗酸化作用を発揮してくれる成分なので、ガンや動脈硬化予防にも効果が高いと言われています。

そして、3つとも脂溶性の栄養素なので、吸収を良くする為に、今日は3つの食材の他ににんにく、玉ねぎ、鶏ササミと一緒に油で炒めてからごく少量のお水を加えて煮てからフードプロセッサーでスープにしました♪
(鶏ササミだけは火が通ったら取り出しておいて、野菜だけフープロにかけます。)

また、トマト、パプリカ共に多く含まれるビタミンCは火を通しても失われにくい事が特徴なのと、スープで丸ごと食べる所がポイントです！
あ、もう１つポイントが！
鶏ササミも入れているので、タンパク質とビタミンCが体内で結びつけばコラーゲンとなってお肌に弾力とハリを与えてくれるカモです＾＾

味付けには無添加の顆粒タイプのチキンスープの素と固形のコンソメを使い、砂糖は入れていませんが、パプリカの甘みで充分まろやかな味になりました。
そして、スープの素を使用する前に取り分ければ離乳食としてお子ちゃまに食べさせられるので、ママさんにオススメです＾＾

温かいスープでこれから益々寒くなる夜を、体の中からポカポカさせて乗り切りましょうね〜！

イチョウ葉☆

頭がおかしくなったぁ〜(T△T)

えっ？昔からですか？？(笑)

ここ何週間か日にちと曜日感覚がおかしい…。
毎朝会社の席についた時にお隣さんに確認する日々(＾＾;)
一昨日はお隣さんの方から、"今日は10/29だよ！"と教えられた。

今日は午後にプロジェクトの研修が2Fの会議室であったのですが、研修後フロア内で方向感覚がおかしくなったのか出口に迷ってしまった…。(出口は１つしかないのに…。)
さらに、自分が働く5Fに戻るのに階段を上り、着いたぁ！と扉を開けようとしたら、"ちょっと！まだ4Fだから！"とお友達に突っ込まれました…。(お友達は大爆笑！)
しかも、4Fと5Fは扉のノブの形が違うのに…、気付かなかった…(>_<)

今日研修した、最近メインで入ってる仕事が私的にもの凄く大変で、嫌々、頑張って集中してこなしてるので疲労がたまったのかな？？

という事で、今日は食ではなく、サプリメントアドバイザーとしてイチョウ葉のサプリメントをご紹介します☆

基本的にサプリメントに使われる素材は食用、薬用として歴史のあるものなんですが、イチョウ葉は例外的にそのような歴史がないのに扱われている素材で、フランス、ドイツで脳循環改善等の医薬品として開発されました。
その後、日米でも常に上位にランキングされる人気のハーブ素材となっています。

主に、血小板性化因子の抑制や抗酸化活性により血液循環を改善する事が報告されていて、その結果、脳代謝を改善し、学習、記憶能力の向上等の抗認知症作用があります。

さらに、抗酸化活性により動脈硬化や糖尿病にも効果がある事が報告されていて、抹消血液循環改善により冷え性にも良いと言われているんです。

ただし、イチョウ葉のサプリメントを選ぶ際に大事な注意事項があります！
イチョウ葉には"ギンコール酸"というアレルギーや接触性皮膚炎を引き起こす成分が含まれていますので、この有害物質がきちんと除去された物をお選び下さい。

どんなサプリメントを作って販売するかでメーカーの姿勢、誠意が見えますね。
どんなサプリメントを選ぶかで、自分のインテリジェンスが問われますね。

ということで、きちんと知識を持って、正しくサプリメントを利用して下さいね＾＾

さ、私も明日のお仕事で集中できるように、イチョウ葉を飲んで寝ま〜す♪
おやすみなさ〜いZzz…

※ハーブの研修で東大に行った時に撮影した銀杏並木です☆