大和芋のモチモチお吸い物

今年初の投稿＾＾；
気付いたら、もう2月も終わり。
梅の花も咲き、菜の花もチラホラと咲き出し、春が近づいてきましたね〜♪
とは言え、まだまだ寒い日もあり、油断は出来ません。
体調も崩しやすいので、気を付けて過ごして下さいね＾＾

そこで、今日ご紹介するお料理は滋養強壮に最適で、新陳代謝促進、免疫機能強化、生活習慣病(高血圧、動脈硬化、糖尿病)の予防に効果ありの大和芋を使った、モチモチお吸い物です！

大和芋には"コンドロイチン硫酸塩"という成分が含まれている為、熱を加えると固まる特徴があり、本当に、一瞬お餅？と思う程のモチモチで、食べ応えがあり、この一品だけでも満足度高いです☆
是非、お試し下さ〜い＾＾

では、レシピです。

<材料>　4人分
•大和芋・・・・100g
•ごぼう・・・・30〜40g
•にんじん・・・50〜60g
•鶏肉・・・・・150g
•せり・・・・・半束
•水・・・・・・800cc
•白だし・・・・大さじ1杯
•しょう油・・・大さじ2杯
•みりん・・・・大さじ1/2杯

<作り方>
•中ソースパンに水を入れて、中火(IR6)で加熱する。

•大和芋は皮ごと擦りおろし、ごぼうはささがき、にんじんは半月切り、鶏肉は一口大、せりは3cm幅くらいに切っておく。

•沸騰したら、白だし、しょう油、みりん、鶏肉、にんじん、ごぼうを入れて蓋をする。

•再び沸騰したら、火を弱め(IR4)にして3分くらい煮る。

•にんじんに火が通ったら、大和芋を一口大くらいにすくって入れていき、最後にせりを入れて蓋をして2分くらい蒸らしたら火を止めて完成です。

今年のお節

わー、もう今日が今年最後の日！？
11月の後半くらいから色んな事があって、もの凄いスピードで時が進んでった気が…。

それから、暖冬と言われてたけど、ちゃんとやっぱり寒くなってきましたね。
この年末年始で体調を崩さないように気を付けないとですね！

ま、とにもかくにも、今年もたくさんの方達にお世話になりましたm(_ _)m
関わってくれる人がいる事に、本当に感謝です。
そして、幸せです＾＾

また来年も変わらず、たくさんの方と時を過ごせたら良いなと思います。
どうぞ、皆様、健康で良いお年をお迎え下さいね♪

あ、あと今年のお節は黒豆を煮てみました＾＾
時間はかかけど、超簡単で、シワ無く奇麗に仕上がりました！

作り方、載せておきますね＾＾

<材料>
•黒豆・・・・250g
(A)
•水    ・・・・1L
•砂糖・・・・270g
•塩    ・・・・大さじ1
•しょう油・・大さじ1
•炭酸(重曹)・・大さじ1

<作り方>
•黒豆を水で良く洗い、2時間程水に漬けて戻し、水を切る。

•大ソースパンに(A)を入れてよく溶かし、黒豆を加えて蓋をし、IR保温95℃で8時間セットする。

•加熱が終わったら、鍋が冷めるまでは蓋を開けず、鍋が冷めたら完成！

※寝る前にセットすれば起きたら出来上がってる状態なので、是非寝る前に仕込んでみて下さいね＾＾

お鍋丸ごと、サーモンとポテトのグラタン

もう11月も半ば、夏だったら今でもまだ明るかったのに…今は日の入りは16時半だそうです。
だいぶ寒くもなってきましたし、体調管理には気を付けて過ごしたいですね。

という事で、今日は寒い日にピッタリのグラタンをご紹介します＾＾
材料には今が旬で、高タンパク、低脂肪、ビタミンB、D、DHA、EPA、アスタキサンチンなどが豊富でダイエット食としてもオススメの秋鮭を使いますよ☆

さらに、ビタミンCを多く含むじゃがいもや、きのこやブロッコリーも入れて野菜もバランス良く食べれるようにしましたので、寒い日にハフハフしながら温まって下さい＾＾

では、さっそくレシピと作り方です！

<材料> 4人分
•秋鮭・・・・・・・2切れ
•玉ねぎ・・・・・・1/2個
•じゃがいも・・・・大1個(小2個)
•まいたけ・・・・・1/2パック
•エリンギ・・・・・1本
•ブロッコリー・・・4房
•生クリーム・・・・100mL
•牛乳・・・・・・・100mL
•バター・・・・・・大さじ1(10g)
•塩、こしょう・・・適量
•小麦粉・・・・・・大さじ2
•とろけるチーズ・・適量

<作り方>
•秋鮭は一口サイズに、玉ねぎは薄くスライス、じゃがいもは5mm程度の暑さにスライス、まいたけは適当にほぐし、エリンギも薄くスライス、ブロッコリーは1房を更に一口サイズに切る。

•中フライパンに、たまねぎ、じゃがいも、鮭、きのこ類、ブロッコリーの順に入れていき、生クリーム、牛乳、バターを入れ蓋をして、IR7(中火)で加熱する。

•沸騰したら、火をIR5にして塩、こしょうで味付けし、小麦粉を入れて全体を混ぜ、再び蓋をして、タイマーを5分セットする。
(バター、鮭の塩分を考慮して味を見ながら調整して下さい。)

•タイマーがなったら、じゃがいもに火が通ってるかを確かめてから、全体にお好みの量でとろけるチースを散らし、蓋をして1分ほど蒸らして完成！

全ての材料を鍋に入れて火にかけるだけ！

誰にでも作れて、かつ美味しい〜♡

是非、試してみて下さい＾＾

※お鍋で作るので、焼き目がなくて寂しいという人は、パン粉をノンスティックパンで乾煎りして、きつね色になったものを上にふりかけると見栄えも良くなるし、パン粉の香ばしさがより美味しさを演出してくれます。

白菜の豆乳スープ

もうすっかり秋ですね☆

今年は特に、夏が短かったような気がしてます…。

そして、肌寒いと感じる事も日に日に増えてきました。

なので、今回はこれからが旬の白菜を使って、体が温まる白菜の豆乳スープをご紹介です。

白菜は一見、栄養が無さそうなイメージですが、中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な野菜なんですよ！

代表的な栄養素は、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維などが含まれ、アブラナ科の野菜の特徴の抗酸化栄養素のイソチオシアネートも含んでいます！

では、さっそくレシピです＾＾

<材料> 4人分

•白菜　　・・・・1/8カット

•ベーコン・・・・4枚

•しめじ　・・・・1パック

•コーンの缶詰・・1缶

•豆乳　　・・・・500mL

•白だし　・・・・大さじ1

•塩、こしょう・・適量

<作り方>

•中ソースパンに一口大に切ったベーコン、白菜、しめじ、コーン、白だしを入れて、蓋をする。

•IR5(中火)で加熱し、蓋がカタカタするまで放置。

•IR5(中火)のまま豆乳を入れ、蓋をして3分くらい煮る。

•豆乳が温まったら味見をし、好みで塩、こしょうをして味を整えたら完成。

※IR5で調理すると豆乳の吹きこぼれ、分離する事無く美味しく作れますよ＾＾

また、今回の白菜の豆乳スープは特に朝食にオススメです♪

朝の体を優しく目覚めさせてくれるのと、1食目の食事のGI値が2食目のGI値の上昇に影響する為、タンパク質、食物繊維の多い朝食で血糖値をコントロールしましょう＾＾

鰯のトマトチーズ焼き

お盆ですね〜＾＾
まだまだ暑いですが、朝晩はだいぶ過ごしやすくなりましたよね♪

ですが、この夏から秋に向かう時期は夏の疲れがピークに！
体調も崩しやすくなりますので、暑さから解放されてもまだまだ気を抜かずに過ごして下さいね＾＾

そこで、今回ご紹介するレシピは今が旬の真イワシを使った料理です☆

真イワシは、良質なタンパク質、良質な脂質(DHA、EPA)、ビタミンB群(B2、B6、B16、ナイアシン)、ビタミンD、ミネラル(カルシウム、マグネシウム、セレン)が豊富の栄養満点食材です！

さらに、ビタミンB群が豊富だからこそ、タンパク質、脂質をきちんと代謝することができ、夏の疲れから体を回復させる事ができます！

では、レシピです＾＾

<材料> 4人前
•真イワシ　　・・・・4尾
•トマト　　　・・・・1個
•バジル　　　・・・・1束(好みで調節)
•にんにく　　・・・・1かけ
•塩、こしょう・・・・適量
•オイーブオイル・・・大さじ1/2
•とろけるチーズ・・・適量

<作り方>
•ノンスティックパンを中火(IR7)で蓄熱する。

•その間に、にんにくをみじん切りにし、トマトを適当なさいの目切りにする。

•温まったノンスティックパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、香りが出てきたらトマトも加えて約10分加熱し、水分が飛んだらバジルを適当にちぎって入れ、塩コショウで味付けする。

•その間に、真イワシを手開きし、クッキングペーパーで水気をとり、身の方に軽く塩をふっておく。
(イワシの手開き、身が柔らかいので簡単にできますし、感触が楽しいですよ＾＾
または開いたものを購入するのも良しです。)

•大フライパンにクッキングシートをひき、中火(IR7)で蓄熱する。

•真イワシをもう一度クッキングペーパーで軽くおさえ、温まった大フライパンに並べ、トマトソースを塗り、とろけるチーズを乗せ、蓋をして約10分焼いて完成。

※5分くらい焼いた時に一度、クッキングペーパーで余分な油を拭き取ると生臭さが軽減できますよ。

ご飯にもあいますし、ワインのお供にも最高です☆
そして、トマトとチーズでお子様にも人気の料理になると思いますので、是非お試しを♪

ナスと豚肉の梅和え

ジメジメ梅雨が明けましたね〜！
そして、夏本番がやってきました〜！
いや〜、暑いっ(> <)

皆さん、きちんと水分をマメに補給して、熱中症に気を付けて下さいね〜！
そこで、水分補給のポイントを少々…

まず、基本的には"水"をこまめに飲んで下さい。
もう一度言います、"水"です！

でも、この暑さで汗を大量にかいた時は体内のナトリウム、カリウムが失われてしまうので、水だけでは補いきれません。

その際は、厚生省のガイドラインより、100ml中にナトリウムが40〜80mg含む熱中症対策飲料がオススメです。

さらに、体内の水分を保持、吸収を良くするのには糖分も必要で、3％程度配合されてると、20、30分で体内に吸収されます。
※糖分が多いと吸収の速度は遅くなりますし、糖分の摂り過ぎで糖尿病に近づきますので、お気を付けを☆

ちなみに、市販のポカリスエットはナトリウムは100ml 中に49mg、糖分6.7％(表示は炭水化物6.7g/100ml)という事で、ナトリウムはOKですが、糖分は倍と多すぎるので、水で2倍に薄めてナトリウム、カリウムのバランスの良い塩を１つまみプラスするのがコツです＾＾；

面倒な方は全てのバランスの整ったものを選んで下さい♪

あ、それでは、今回のレシピです＾＾

今回は、体を冷やしてくれる作用のあるナスとミョウガ、疲労回復、エネルギー変換に必要なビタミンB1を多く含む豚肉、ビタミンB1の働きを助ける成分を含むネギ、冷たい食べ物、飲みのもで弱りがちな胃腸の粘膜の保護に良いオクラを使った料理です☆

<材料> 4人分
•ナス　・・・・2本
•オクラ・・・・5本
•ネギ　・・・・1本
•豚肉　・・・・100〜150g
•ミョウガ・・・1本
•大葉　・・・・5枚
•梅干し・・・・3個(塩分濃度によって調節)
(A)
•水　   ・・・・140cc
•白だし   ・・・大さじ1/2
•しょう油・・・大さじ1/2
•水溶き片栗粉・・大さじ2

<作り方>
•ナスは縦に4等分にして、更に3等分の大きさに切る。
ネギも同じくらいの長さに切り揃える。
オクラは塩をふってこすり、うぶ毛の下処理をして、3等分に切る。
豚肉も同じくらいの幅に切る。
梅干しは種を取り、叩いたら、(A)に混ぜる。

•ノンスティックパンを中火(IR6)で蓄熱し、豚肉、ナス、ネギを入れ蓋をする。

•蒸気が出てきたら蓋を開け、全体を混ぜ、(A)とオクラを入れ蓋をする。

•再度、蒸気が出たら蓋を開け、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

•器に盛り付け、千切りにしたミョウガと大葉を飾って完成。

出来たでをそのまま食べても美味しいですが、冷やしてから食べても美味しいですよ♪
さっぱりしてるので、食欲が落ちたときにピッタリです！
是非、お試し下さ〜い＾＾

鶏肉のパプリカ煮込み

とうとう梅雨入りしましたね〜！
爽やかだった5月が愛おしい…。
と言っても、時間は戻りませんので、受け入れていくしかないですね＾＾

そして、梅雨の時期の特徴としては、気温、湿度共に高く、まとわりつくような暑さと、「梅雨寒」という言葉があるくらい、急に冷え込む事もあります。

とにかく、気温差が激しい時期となりますので、体にとっては負担が多く、「疲労」がたまりやすいので、免疫力も低下しやすく体調不良を引き起こしやすいので、気を付けましょう＾＾

そこで、今回ご紹介する料理は、鶏肉のパプリカ煮込みです☆

パプリカはビタミンC、カロテンを豊富に含んでいて、ピーマンとは違って青臭さや苦味が無く、甘みがあってジューシーなのが特徴です！

6月は7、8月よりも紫外線量が多く、ジメジメ暑さはストレス大！
ということは、体にとってのビタミンC消費量も増える！

そこで、パプリカを美味しく食べて、体の求める栄養を補充していきましょう♪

<材料>　4人分
•鶏肉　　・・・・・300g
•にんにく・・・・・1かけ
•玉ねぎ　・・・・・1/2個
•赤パプリカ・・・・1/2個
•黄パプリカ・・・・1/2個
•トマト　・・・・・1個
•オリーブオイル・・大さじ1
•固形コンソメ    ・・1個
•塩、こしょう・・・適量

<作り方>
•にんにくと玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにし、中ソースパンにオリーブオイルを入れ、中火(IR6)で炒める。

•オリーブオイルが馴染んだら、一口大の鶏肉をいれて炒め、蓋をする

•赤パプリカ、黄パプリカ、トマトもフードプロセッサーでみじん切りにして加える。
固形コンソメも一緒に加えて蓋をして5分煮る。

•蓋を外して水分を飛ばしながら10分煮る。

•塩、こしょうで味を整えて完成！

味付けもシンプルだし、砂糖も一切加えていないのに、甘みとコクがあって手の込んだ料理のような仕上りで、子どが好きな味だと思いますよ＾＾

また、パプリカとオリーブオイルの組み合わせはカロテンの吸収に優れ、免疫力、美肌作りに効果ありです♪

是非、お試し下さいませ〜＾＾