梅雨が明けたら、見事に毎日暑いですよねぇ…(- - ;;)
そんな暑い中、今日は自宅でのプチセミナーを開催し、2名のお客様が参加して下さいました＾＾
本日のセミナーのテーマは"油"についてお話をさせていただきました。
油はパッと聞いた感じではあまりイメージが良くないですが、実は私達の体にとって、とても重要な働きをしています！
ですから、油は私達の体にとって"必須栄養素"なのです！
主な働きとして、血圧の上げ、下げ、血管、気管の収縮、細胞膜の材料、アレルギー反応、ホルモンのコントロール、等々があります。
また、油は1種類だけではなく、色々な種類があります！
•飽和脂肪酸 (バター、ラード、ココナッツなど)
•不飽和脂肪酸ーオレイン酸(オリーブオイル)
ーリノール酸(大豆油、コーン油)
ーリノレン酸(DHA、EPA、エゴマ油)
これらの油はそれぞれ働きが違いますので、バランス良く摂って欲しいです。
特に、リノール酸とリノレン酸のバランスは重要で、体にとってのベストバランスは4：1
となってます。
ところが、近代はそのバランスが大幅に崩れ、20：1と言われています！
このようにリノール酸が多い事により、血管の炎症やアレルギー反応などが起きてしまっていますので、要注意です。
さらに、出来るだけ避けて欲しい油があります！
それは、"トランス脂肪酸"です。
トランス脂肪酸は自然界にも存在することはしますが、ほとんどのものが工業的に作られている物なので、避けて欲しいです。
具体的な例で言うと、マーガリン•ショートニング•ファットスプレット•加工植物油脂と表示されている油になります。
なぜ、これらが良くないのかというと、本来は常温でサラサラしているはずなのに、水素添加とい加工をして工業的に作られているからです。
なので、この事をプラスチック化とも言います。
この油はLDLコレステロールを増やし、HDLコレステロールを減らし、動脈硬化などへ繋がるので注意して下さい。
という事で、油には色々な種類があり、それぞれに特徴を持っていますので、今後はバランスなども気にしながら摂ってみて下さいね＾＾
そして、今日の一品は"アジのロースト シェリービネガー風味"でした☆
今日の参加者の一人は「肉派の私が鯵の美味しさに完全にノックアウトだった！」とほめてくれました♡
鯵で、貝割れ、みょうが、大葉の千切りを巻いて焼き、お皿に盛りつけます。
そこに、オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒め、シェリービネガーと塩こしょうで調味して、さらにトマトを加えて炒めたソースをかけて完成です＾＾
暑い日が続きますが、是非、旬の鯵をシェリービネガーの酸味でさっぱりと食べちゃって下さい♪
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