またまた久々の投稿…＾＾；
本当に時間はアッという間に過ぎていき、もう12月も半ばに突入してしまいました！
そこで、今日は2016年が終わる前に、たまたスーパーで紫のカリフラワーを見つけたので、ずっと作ってみたいと思っていた紫の野菜を使ったスープを作ってみました＾＾
野菜がもつ色には意味があり、色によって栄養や身体の中で働く場所が違います。
今回選んだ紫の野菜の色は"アントシアニン"という栄養素がメインとなります。
働き方としては、眼精疲労の予防や回復、肝機能の保護、肌のハリ、弾力維持などに役立ちます。
また、ぶどうの皮にに多く含まれる"レスベラトロール"という成分は更に凄くて、長寿遺伝子の活性化に役立つ事が分かっています。
その為か、ワインを良く飲むフランス人は、動物性脂肪の多い食事をしているのに心臓病での死亡率が低い事で知られています。
食事によって、病気になるスイッチ、健康になるスイッチのon、offが関係するので、是非、どんな物を食べるのか気にかけて欲しいと思います＾＾
という事で、今回のレシピを紹介しますね♪
<材料> 4人分
•紫のカリフラワー・・・250g
•紫たまねぎ・・・・・・150g
•紫いも・・・・・・・・100g
•なす・・・・・・・・・100g
•固形コンソメ・・・・・1個
•水・・・・・・・・・・100cc
•牛乳・・・・・・・・・200cc
•バター・・・・・・・・10g
•塩、こしょう・・・・・適量
<作り方>
①カリフラワーは房ごとに切り離し、その他の野菜は薄切りにする。
②中ソースパンを中火(IR6)で加熱し、バター、玉ねぎを入れひと混ぜして蓋をする。
③蒸気が出てきたら残りの野菜を入れ、ひと混ぜして蓋をする。
④また蒸気が出てきたら水とコンソメを加えて蓋をし、沸騰したら火を弱め(IR4)、紫いもが柔らかくなるまで(5分ほど)煮る。
⑤フードプロセッサーに④を入れ、メタルでピューレ状にし、再びソースパンに中身を移し、牛乳、塩、こしょうを入れて温まれば完成！
カリフラワーは熱がくわわると青紫に変化し、炒めてる途中は毒々しいのですが、食べると普通に美味しいので、安心して下さいね(笑)
料理ってある意味、実験なので凄くおもしろいです！
※実験ついでに、この完成した紫のスープにお酢の酸が加わるとピンクに変色します＾＾
あ、お酢入りのスープの味は美味しくないので、くれぐれも味付けには使用しないよう注意して下さい。
