今年は特に、夏が短かったような気がしてます…。
そして、肌寒いと感じる事も日に日に増えてきました。
なので、今回はこれからが旬の白菜を使って、体が温まる白菜の豆乳スープをご紹介です。
白菜は一見、栄養が無さそうなイメージですが、中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な野菜なんですよ！
代表的な栄養素は、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維などが含まれ、アブラナ科の野菜の特徴の抗酸化栄養素のイソチオシアネートも含んでいます！
では、さっそくレシピです＾＾
<材料> 4人分
•白菜 ・・・・1/8カット
•ベーコン・・・・4枚
•しめじ ・・・・1パック
•コーンの缶詰・・1缶
•豆乳 ・・・・500mL
•白だし ・・・・大さじ1
•塩、こしょう・・適量
<作り方>
•中ソースパンに一口大に切ったベーコン、白菜、しめじ、コーン、白だしを入れて、蓋をする。
•IR5(中火)で加熱し、蓋がカタカタするまで放置。
•IR5(中火)のまま豆乳を入れ、蓋をして3分くらい煮る。
•豆乳が温まったら味見をし、好みで塩、こしょうをして味を整えたら完成。
※IR5で調理すると豆乳の吹きこぼれ、分離する事無く美味しく作れますよ＾＾
また、今回の白菜の豆乳スープは特に朝食にオススメです♪
朝の体を優しく目覚めさせてくれるのと、1食目の食事のGI値が2食目のGI値の上昇に影響する為、タンパク質、食物繊維の多い朝食で血糖値をコントロールしましょう＾＾
