爽やかだった5月が愛おしい…。
と言っても、時間は戻りませんので、受け入れていくしかないですね＾＾
そして、梅雨の時期の特徴としては、気温、湿度共に高く、まとわりつくような暑さと、「梅雨寒」という言葉があるくらい、急に冷え込む事もあります。
とにかく、気温差が激しい時期となりますので、体にとっては負担が多く、「疲労」がたまりやすいので、免疫力も低下しやすく体調不良を引き起こしやすいので、気を付けましょう＾＾
そこで、今回ご紹介する料理は、鶏肉のパプリカ煮込みです☆
パプリカはビタミンC、カロテンを豊富に含んでいて、ピーマンとは違って青臭さや苦味が無く、甘みがあってジューシーなのが特徴です！
6月は7、8月よりも紫外線量が多く、ジメジメ暑さはストレス大！
ということは、体にとってのビタミンC消費量も増える！
そこで、パプリカを美味しく食べて、体の求める栄養を補充していきましょう♪
<材料> 4人分
•鶏肉 ・・・・・300g
•にんにく・・・・・1かけ
•玉ねぎ ・・・・・1/2個
•赤パプリカ・・・・1/2個
•黄パプリカ・・・・1/2個
•トマト ・・・・・1個
•オリーブオイル・・大さじ1
•固形コンソメ ・・1個
•塩、こしょう・・・適量
<作り方>
•にんにくと玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにし、中ソースパンにオリーブオイルを入れ、中火(IR6)で炒める。
•オリーブオイルが馴染んだら、一口大の鶏肉をいれて炒め、蓋をする
•赤パプリカ、黄パプリカ、トマトもフードプロセッサーでみじん切りにして加える。
固形コンソメも一緒に加えて蓋をして5分煮る。
•蓋を外して水分を飛ばしながら10分煮る。
•塩、こしょうで味を整えて完成！
味付けもシンプルだし、砂糖も一切加えていないのに、甘みとコクがあって手の込んだ料理のような仕上りで、子どが好きな味だと思いますよ＾＾
また、パプリカとオリーブオイルの組み合わせはカロテンの吸収に優れ、免疫力、美肌作りに効果ありです♪
是非、お試し下さいませ〜＾＾
